Fıstıklı Diyar Burma Burma Kadayıfı şekline uygun olarak dökülen tel kadayıfların içerisine Fıstık konularak,
sarılmasıyla hazırlanan burma kadayıf çeşididir.
Her dilimi tam bir porsiyon olarak hazırlanır.
İçerisinde kullanılan hammaddeler yöresinden özenle seçilip temin edilmektedir.
Fıstıklı Diyar Burma Kadayıfı ocak üzerinde,
alt kısmı yumuşak üst çıtır kıvamını alana kadar pişirilir.
Mevsimsel şartlara bağlı ortalma 110 derece civarında kaynatılan şekerle, şerbeti eklenir.
Dilim Sayısı :
1 Kg için ortalama 6 porsiyon
1 tepsi çin ortalma 18 porsiyon çıkmaktadır.
İçindekiler (alerjen uyarısı) :
Kadayıflık özel un, sade yağ (tereyağı), içme suyu ,tuz, kristal toz şeker ve Antep fıstığı.
Dayanma ve muhafaza koşulları :
Serin ve kuru yerde muhafaza etmek koşulu ile 10 gündür.
Ürünlerimiz de doğal kristal toz şeker kullanıldığından hava şartlarına bağlı olarak kristalleşme olabilmektedir.
Soğuk havalar da hafif ısıtarak tüketilmesi lezzetini artırmak için tavsiye edilmektedir.
Fıstıklı Diyar Burma Kadayıf
Diyarbakır ilimiz ile özdeşleşen fıstıklı burma kadayıf tatlısı ününün il sınırlarını aşmasıyla ülkemizin her yerinde ve pek çok farklı ülkede yıllardır damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Türkiye dışında da Balkanlar, Arap ülkeleri ve Orta Doğu ülkelerinde sıkça tüketilen burma kadayıf bildiğimiz tel kadayıftan yapılmıyor. Diyarbakır’ın tescilli lezzetlerinden biri olan fıstıklı diyar burma kadayıf, bu tatlı için özel olarak usta eller tarafından hazırlanmış incecik hamur tellerinden elde kadayıflardan yapılır. Kadayıf burma tekniği ile özel olarak hazırlanan burma kadayıf tarifi ise Pürtat’a özel. Fıstıklı burma kadayıf tarifi için ilk adım kadayıfların içine bol fıstık sarılması ile atılıyor. Kadayıfın içindeki fıstıklar ise yöresinden ve taze. Rulo haline getirilmiş içi fıstık dolu kadayıflar yağlanmış tepsiye sıralar halinde diziliyor. Üzerine dökülen tereyağı ile ocak üzerinde pişirilen burma kadayıf altlı üstlü kızartılıyor. Pürtat burma kadayıf tarifi için püf nokta alt kısmın yumuşak, üstünün ise nar gibi kızarmış ve çıtır olması. Tarifin son aşamasında kızartılan kadayıfların üzerine hazırlanan şerbet dökülüyor ve tatlının şerbeti çekerek dinlendirilmesinin ardından burma kadayıf tatlısı son halini alıyor.
Pürtat’ın deneyimli ustalarının elleriyle yöresinden özenle seçilip temin edilen doğal malzemelerle hazırlanan Diyar fıstıklı burma kadayıf tadına doyulmaz bir lezzet.
