Çıtır Kadayıf: Pürtat Baklava ‘nın Lezzetli Sırrı

İstanbul'un lezzet duraklarından biri olan Pürtat Baklava, geleneksel tatların modern dokunuşlarla birleştirildiği bir lezzet cenneti olarak bilinmektedir. Kendi alanında uzmanlaşmış şeflerin ustalıkla hazırladığı tatlıların arasında en sevilenler arasında Çıtır Kadayıf yer almaktadır. Sizler de online tatlı sipariş vermek istiyorsanız PÜRTAT BAKLAVA’ nın web sitesini ziyaret edebilirsiniz!

Çıtır Kadayıf ‘ın Sırrı Nedir?

Pürtat Baklava ‘nın Çıtır Kadayıfı ince tel kadayıfın arasına yerleştirilen Antep fıstığı ve sütün mükemmel bir uyumla birleşmesiyle ortaya çıkan bir lezzet harikasıdır. Ancak sadece malzemelerin kalitesi değil aynı zamanda hazırlama tekniği de Çıtır Kadayıf ‘ın başarısının arkasındaki en önemli faktördür. Pürtat Baklava ‘nın şefleri tel kadayıfı elde yaparak başlamaktadırlar. Tel kadayıfın yapımı ise işin en zorlu kısmıdır. Kadayıfın ince ince ayrılması özenli bir işçilik gerektirmektedir. Bundan dolayı Pürtat Baklava ‘nın şefleri kadayıfı her zaman taze ve özenle hazırlamaktadırlar. Hazırlanan tel kadayıfın üzerine ise tereyağı ve süt karışımı sürülerek çıtır bir kıvama gelmesini sağlamaktadırlar. Ardından üzerine Antep fıstığı ya da ceviz serpilerek lezzetli bir tat elde edilmektedir. Son olarak ise kadayıfın üzerine şerbet dökülmekte ve kısa bir süre dinlendirilmektedir. Bu sayede kadayıf şerbeti çekerek lezzetini daha da artırmaktadır.

Pürtat Baklava ‘nın lezzetli kadayıfı geleneksel tatların modern dokunuşlarla birleştirildiği özel bir tariftir. İşin sırrı ise kaliteli malzemelere ek olarak şeflerin özenli hazırlama tekniğinde yatmaktadır. Pürtat Baklava lezzetiyle İstanbul'un en popüler tatlıcıları arasında yer almaktadır. Siz de Pürtat Baklava ‘nın Çıtır Kadayıfını denemek için mutlaka sipariş vermelisiniz!

Kadayıf Hangi Yöreye Ait Bir Tatlıdır?

Kadayıf Türk mutfağında sıkça yapılan bir tatlı olmakla birlikte kökeni Osmanlı İmparatorluğu'na dayanmaktadır. Kadayıf tatlısı Türkiye'nin pek çok bölgesinde çeşitli şekillerde yapılmakta ve farklı malzemeler kullanılmaktadır. Örneğin, Antep yöresinde yapılan burma kadayıfı ince telli kadayıfın içine Antep fıstığı serpilerek hazırlanmaktadır. Kayseri yöresinde yapılan Kayseri Kadayıfı ise kadayıfın içine ceviz doldurularak yapılmaktadır. Kadayıf tatlısı; Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve dünya genelinde de oldukça popülerdir.

Kaç Çeşit Kadayıf Vardır?

Kadayıf tatlısı; Türk mutfağında en çok sevilen tatlılar arasında yer almaktadır. PÜRTAT BAKLAVA sizlere aşağıda yer alan kadayıf çeşitlerini sunmaktadır.

1-    Tel Kadayıf

En bilinen kadayıf çeşidi tel kadayıftır. İnce tel halinde hazırlanmakta ve pek çok tatlıda tercih edilmektedir. Özellikle baklava, künefe ve tel kadayıf dolması gibi tatlılarda sıkça kullanım sağlamaktadır.

2-    Burma Kadayıf

Burma kadayıfı; uzun şeritler halinde hazırlanan kadayıf türüdür. İçine ceviz ya da antep fıstığı konularak hazırlanan şeritler, rulo haline getirilmektedir. İstanbul burma kadayıf genel olarak şerbetli tatlılar arasında yer almaktadır.

3-    Fıstıkzade Kadayıf

Fıstıkzade Kadayıf Türk mutfağına özgü bir tatlıdır. Kadayıf hamuru, şerbet ve ceviz gibi malzemelerle yapılan bir tatlıdır. Fıstıkzade tatlısı, ince tel kadayıf hamuru içerisine antep fıstığı dolgusu konularak hazırlanmakta ve üzerine şerbet dökülmektedir. Bu tatlı Türk mutfağında sıkça tüketilen bir lezzettir ve özellikle bayram ve özel günlerde sıklıkla yapılan bir tatlıdır.

4-    Halep Burma Kadayıf

Halep burma kadayıf; Orta Doğu mutfağına özgü bir tatlıdır. İnce kadayıf tel hamurunun içine ceviz veya fıstık konularak hazırlanmakta ve özellikle Ramazan ayı ve bayram gibi özel günlerde tercih edilmektedir. Halep burma kadayıf yapımı oldukça zahmetlidir ve ustalık gerektirmektedir. Kadayıf hamuru ince bir şekilde kesilmekte ve ardından elle açılmaktadır. İçerisine konulan ceviz ya da fıstık hamurun kapatılmasıyla birlikte rulo şeklinde sarılmaktadır.

Evde Tel Kadayıf Nasıl Yapılır?

El yapımı kadayıf evde yapılabilen lezzetli bir tatlıdır. İşte adım adım yapımı;

Malzemeler

• 250 gram tel kadayıf
• 125 gram tereyağı
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1/2 limonun suyu
• Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Tel kadayıfı paketinden çıkarın ve üzerine biraz su serpin. Ardından kadayıfı elimizle parçalara ayırın ve bir kaba aktarın.
2. Tereyağını küçük bir tavada eritin. Eritilen tereyağına sıvı yağı ekleyin ve karıştırın.
3. Hazırladığınız yağı, kadayıfın üzerine gezdirin ve iyice harmanlayın. Kadayıfı parmaklarınız arasında çevirerek tel tel ayırın.
4. Derin bir tencereye su, toz şeker ve limon suyunu ekleyin. Karışımı kaynatarak ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmalısınız.
5. Şerbet kaynarken kadayıfı ince bir tabaka halinde tepsiye yayın ve üzerine fıstık serpin (isteğe bağlı). Kadayıfın üzerine bir parça kağıt havlu kapatın ve üzerine ağırlık koyun. Bu şekilde 1-2 saat bekletin.
6. Kadayıfın üzerindeki kağıt havluyu çıkarın ve tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Kadayıfın üzeri kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkarın ve sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti kadayıfa eşit şekilde dağıtmak için tepsinizi hafifçe sallayın.
8. Kadayıfı şerbeti çekene kadar oda sıcaklığında bekletin. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!